MISSION ET RAISON D’ETRE DU POSTE :
La mission de restauration et d’hébergement est un service public administratif local obligatoire dont les Régions sont autorités organisatrices. La Région Bretagne a fait le choix d’assurer ce service en régie.

Depuis janvier 2020, à travers son plan d’actions « Bien-manger dans les lycées », la Région s’investie fortement pour promouvoir une alimentation de qualité, de saison et de proximité, en cohérence avec le schéma de promotion des achats publics socialement et écologiquement responsables (SPASER), la charte qualité restauration régionale et la loi Egalim.

Le plan d’actions « Bien-manger dans les lycées » s’articule autour de 5 objectifs :
- La promotion du Bien-manger dans les lycées ;
- Le pilotage de l’atteinte des objectifs d’achat ;
- Le rapprochement de l’offre et de la demande tout en structurant les filières ;
- L’accompagnement des lycées en proximité : accompagnement sur l’éducation et la lutte contre le gaspillage alimentaire, formation des équipes de restauration ;
- La refonte de la tarification et de la gouvernance : tarification accessible et solidaire, accompagnement des groupements de commandes, …

S’agissant de la gouvernance de l’achat, les marchés de denrées alimentaires des lycées publics sont actuellement gérés par 5 groupements de commandes, qui répondent aux besoins des lycées et des collèges. Ces groupements sont pilotés par des gestionnaires de lycée et un gestionnaire de collège.

Sur 2023, la Région Bretagne a engagé avec les Départements un travail préalable à la création d’une centrale d’achat pour simplifier la gouvernance et améliorer de manière pérenne la performance des achats de denrées alimentaires des établissements locaux d’enseignement (EPLE).
A l’issue de ces travaux, une convergence de vues et d’intérêts s’est nettement dégagée entre les collectivités et s’est matérialisée par la création d’une centrale d’achats, « Breizh Achats ».
La Région Bretagne s’est constituée elle-même centrale d’achat. « Breizh Achats » interviendra ainsi en lieu et place des cinq groupements de commandes sur les segments d’achats alimentaires et non alimentaires (tels que les produits d’entretien, les papiers et fournitures de bureau, les vérifications réglementaires).

« Breizh Achats » aura vocation à préparer et porter les premiers marchés des collectivités fondatrices à partir du 1er janvier 2025. La centrale d’achats devrait avoir récupéré la totalité des marchés des groupements de commandes à horizon 2027.

A cet égard, il convient de préciser si le projet des collectivités territoriales de créer une centrale d’achat peut générer des économies, l’objectif des Membres fondateurs, que sont la Région et les Départements, est également de (d’) :
- doter la Région et les quatre Départements d’un outil fonctionnel et efficace pour répondre aux enjeux des transitions alimentaires, en cohérence avec les SPASER adoptés ou à intervenir de ces collectivités ;
- apporter un service de la meilleure qualité possible aux EPLE ;
- faciliter l’accès des producteurs locaux aux marchés concernés tout en accroissant la qualité des produits alimentaires servis aux lycéens et collégiens de Bretagne ;
- Mieux articuler et stimuler le soutien aux filières sur le territoire.
Pour satisfaire à ces objectifs, la Région lance un recrutement d’acheteurs spécialisés en denrées alimentaires mais qui interviendront également sur les produits non alimentaires nécessaires aux adhérents. L’équipe d’acheteurs sera étoffée progressivement, selon le calendrier de reprise des marchés par la centrale, et devrait atteindre un effectif de 3 acheteurs en 2027.

L’acheteur.euse pour la Centrale d’Achat régionale aura pour mission de (d’) :
- Mettre à disposition des adhérents de la centrale d’achats des marchés, de manière à :
o Maîtriser les prix ;
o Proposer une palette de produits de qualité et de proximité, dont des produits répondants aux objectifs de la loi EGalim et aux stratégies achat définie par le Conseil d’administration de la centrale ;
o Assurer le respecter des exigences du code de la commande publique.
- Participer aux réunions du Comité technique et aux groupes de travail selon la gouvernance de la centrale d’achats
- Apporter des services aux adhérents
- Contribuer à l’animation du réseaux des adhérents et des fournisseurs
- Concourir aux travaux relatifs à la donnée permettant le pilotage de l’achat
- Développer une veille achat et technique sur le secteur du portefeuille d’achat

ACTIVITÉS DU POSTE :
Gérer les procédures achats de la centrale d’achats : rédaction, passation et exécution des marchés en denrées et produits non-alimentaire.
o Planifier et programmer les achats ;
o Consolider et rendre visible les besoins d’achats alimentaires à l’échelle régionale ;
o Réaliser des études de marché, sourcing, prospection fournisseur, notamment de fournisseurs locaux ;
o Mettre en œuvre de nouvelles stratégies d’achats de produits locaux et de qualité ;
o Etablir une stratégie achat permettant de contractualiser avec des acteurs locaux, notamment grâce à un allotissement « millimétré » (producteurs, regroupement de producteurs) en concertation avec les membres fondateurs de la centrale d’achats régionale ;
o Sélectionner une palette de produits de qualité, dont des produits répondant aux objectifs de la loi Egalim, aux objectifs des Membres fondateurs et aux besoins des adhérents ;
o Mettre en œuvre des procédures de marchés publics en concertation avec le Comité technique de la centrale : élaboration de cahiers des charges, publicité, participation aux commissions, rédaction des rapports d’analyse des offres et conduite des négociations éventuelles ;
o Organiser la chaîne d’approvisionnement (déploiement des marchés) ;
o Assurer la bonne exécution des marchés :
 Suivi des revalorisations tarifaires ;
 Gestion des ruptures et substitutions produits, informations aux adhérents ;
 Veille au respect des clauses des marchés ;
 Suivi des disfonctionnements remontés par les adhérents ;
o Assurer une revue annuelle des fournisseurs et réaliser le reporting de son activité auprès des instances de la centrale (Comité technique et Conseil d’administration).
Participer aux réunions du Comité technique et aux groupes de travail selon la gouvernance de la centrale d’achats
o Contribuer au suivi des réunions du Comité technique de la centrale : convocation des participants, préparation de la réunion, rédaction des comptes-rendus et suivi du relevé de décisions ;
o Contribuer, avec le.la chef.fe de pôle de la centrale, à l’animation des réunions.
Apporter des services et contribuer à l’animation des réseaux des adhérents et des fournisseurs
o Assurer l’information des adhérents sur la vie des marchés : rupture, substitutions, etc.
o Répondre aux besoins/questions et entretenir le lien avec les adhérents ;
o En complément de l’assistance juridique réalisée par une assistance à maîtrise d’ouvrage : susceptible d’assurer un rôle de conseil auprès des adhérents (suivi computation des seuils, stratégie achats, définition d’une procédure) en vue d'assurer leur sécurisation et la performance économique, sociale et environnementale de leurs achats non couverts par la centrale ;
o Contribuer à la diffusion d’une culture commune dans les pratiques achats (loi EGalim, sécurisation juridique, renseignement des données, remontée des disfonctionnements, …) ;
o Participer à la formation / information des agents des EPLE sur les aspects marchés publics.
Concourir aux travaux relatifs à la donnée permettant le pilotage de l’achat
o En lien avec l’éditeur du logiciel de restauration,
 assurer l’import des articles qualifiés (prix, origine, label, etc..) des marchés dans le logiciel de restauration des EPLE
 veiller à la mise à jour des bases articles de la centrale d’achats
o Suivre et piloter les données de l’achat public et les objectifs de « Bien manger dans les lycées » ;
o Définir les outils permettant de mutualiser la connaissance et proposer des orientations permettant de rationaliser les achats ;
o Suivre les performances économiques
Développer une veille achat et technique sur le secteur du portefeuille d’achat
o Réaliser des études prospectives, assurer une veille fournisseurs, une veille technologique, règlementaire et concurrentielle axée sur les objectifs du « Bien manger dans les lycées » et des Membres fondateurs de la centrale d’achats.

À noter : les marchés pris en charge concerneront très majoritairement des denrées alimentaires mais l’acheteur.se pourra intervenir sur d’autres natures d’achats (produits d’entretien, maintenance technique, fournitures de bureau…) selon les familles achats traitées par la Centrale d’Achats Régionale.


RELATIONS HIERARCHIQUES
• L’agent dépend directement de (n + 1) : Chef-fe du pôle Centrale d’Achats
• L’agent encadre directement (n-1) : sans objet
RELATIONS FONCTIONNELLES
• Au sein de la Direction : Tous les agents de la direction
• Au sein de la collectivité : Tous les services et les directions de la région, et plus particulièrement la Direction de l'éducation, des langues de Bretagne (DEL) (Service Missions régionales exercées en Etablissements d’Enseignement, Pôle Restauration)
• Partenaires extérieurs :
o Secrétaires généraux des EPLE
o Coordonnateur.trices des groupements de commandes
o Encadrant.es et agents des ELPLE
o Adhérents de la centrale d’achats
o Départements
o Opérateurs économiques et fédérations professionnelles
o Mégalis Bretagne
Lieu de travail : Rennes, site de Patton ou espaces territoriaux de la Région Bretagne (Brest/Quimper/Pontivy/Lorient/St-Brieuc)

Horaires et temps de travail : temps complet
Métier éligible au télétravail ☒ Oui ☐ Non

COMPETENCES REQUISES
(Compétences, compétences techniques, compétences managériales, …) :

Diplômé(e) BAC+5 ou expérience confirmée en ingénierie d’achat de denrées alimentaires avec une maîtrise des techniques d’achats.
Expérience souhaitée dans le secteur des denrées alimentaires

Savoir et savoir-faire :
- Maîtriser la réglementation en matière de commande publique et d’achat public
- Maîtriser les différentes phases de la commande publique
- Maîtriser les outils bureautiques et les outils informatiques du domaine d’activité
- Maîtriser la méthodologie de conduite de projet
- Connaître les techniques de communication et de conduite de réunion
- Posséder le sens de l'organisation et de la méthode
- Savoir négocier ou se concerter avec les partenaires

Savoir-être :
- Avoir de bonnes qualités relationnelles
- Être autonome dans le cadre des responsabilités confiées
- Être capable de partager et de coopérer dans le cadre d'un travail d'équipe
- Savoir s’adapter
- Être force de proposition
- Être réactif
- Être rigoureux